原创
茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。
茄汁鱼的做法
茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
茄汁鱼做法
食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥乾，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。我这些鱼放了15-20块冰糖。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。注意水不要放少了，要没过鱼。
茄汁鱼块做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥乾，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊厚度要适中;
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热，倒入适量油略多，油七成热我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫;
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎家里用油不会太多，所以要翻面;
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量，加入溼淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出[2] 。
茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。
茄汁鱼的做法
茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
茄汁鱼做法
食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥乾，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。我这些鱼放了15-20块冰糖。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。注意水不要放少了，要没过鱼。
茄汁鱼块做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥乾，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊厚度要适中;
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热，倒入适量油略多，油七成热我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫;
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎家里用油不会太多，所以要翻面;
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量，加入溼淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出[2] 。
茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。
茄汁鱼的做法
茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
茄汁鱼做法
食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥乾，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。我这些鱼放了15-20块冰糖。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。注意水不要放少了，要没过鱼。
茄汁鱼块做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥乾，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊厚度要适中;
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热，倒入适量油略多，油七成热我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫;
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎家里用油不会太多，所以要翻面;
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量，加入溼淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出[2] 。
茄汁鱼做法 最正宗的做法
茄汁鱼做法最正宗的做法如下：
用料：青鱼5条、蕃茄酱360g、姜2片、葱2段、蒜头4瓣、白酒少许、老抽半勺、生抽2勺、白糖50g、盐，鸡精适量、醋少许。
步骤：
1、鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
2、切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
3、在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
4、蒜切末，葱切段，姜切片。
5、三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
6、起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
7、把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
8、好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
9、留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道。
茄汁鱼的做法
茄汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。以下是我为大家整理的关于，供大家参考!
茄汁鱼做法
食材准备
原料：鲅鱼
配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
制作步骤
1、将鱼去除内脏洗净沥乾，鱼如果大可以切段。
2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底。
3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。我这些鱼放了15-20块冰糖。
5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。注意水不要放少了，要没过鱼。
茄汁鱼块做法
主料：鱼块、鸡蛋
辅料：酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉
1. 鱼块完全融化后，洗干净沥乾，加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;
2. 一个鸡蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊厚度要适中;
3. 姜切姜丝;
4. 做一小碗水淀粉备用;
5. 锅上火加热，倒入适量油略多，油七成热我一般用手放在油锅上方感觉一下，手感觉有些热了，但不要感觉太烫;
6. 鱼块在蛋糊里面滚一下，放入油中煎家里用油不会太多，所以要翻面;
7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面，直至全部变成金黄色捞出;
8. 倒掉余下的油，锅内留少许油，加入姜丝煸炒;
9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀这个时候可以尝一下味道，再适当调整用量，加入溼淀粉勾芡;
10. 倒入鱼块翻炒盛出[2] 。
