原创
做韭菜盒子时，里面还可以加入哪些辅料食材？
在中国老百姓中一直流传着这样一句话“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，可见，饺子在老百姓心目中的地位是很高的。不过，在我看来，这里的“饺子”应该代表着一切用面把菜或肉包起来做的美食，如包子、馅饼、盒子、锅贴等，有肉有菜又有面，不但美味，连做菜也省了，那么春天用什么菜包包子、包饺子或烙盒子更美味呢？
当韭菜莫属了，我们都知道初春的韭菜最鲜美，民间也流传着这样一句话“春韭香，夏韭臭，秋天的韭菜能换肉”，韭菜也是我们很多老百姓非常喜爱的蔬菜。
那么，要说用韭菜做盒子，里面还可以加入哪些辅料食材？其实，用韭菜做盒子，配料可根据自己的喜好随意搭配，比如，木耳、鸡蛋、虾仁、瘦肉、海米、粉条等。
家人如果不喜欢吃肉，可以用韭菜搭配鸡蛋、虾皮做三鲜馅的盒子，下面分享韭菜做盒子时，怎样才能不出水、不破皮。
【韭菜三鲜盒子】
所需食材：面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克
所需辅食材：盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许
制作过程：
1、首先，无论做什么面食，第一步该准备的就是和面，尤其做烙饼的面更应该提前和好，面团醒得越好，其柔软度及延展性越好，包的时候不容易破皮流汤儿。另外，烙饼的面团相对要和的软一些，和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿，等没有干面粉时再下手揉成面团，一次揉不光滑，盖上保鲜膜十分钟后继续揉，直至光滑为止，盖上保鲜膜放一边醒制。
2、把韭菜择洗干净，控干水分，再把韭菜根部对齐捋顺，切去不易洗净的根部，然后用刀切成极细的韭菜碎，放入盆中备用。
3、三颗鸡蛋打入碗中，用筷子尽力搅散；锅中倒入植物油，油温七成热时倒入打散的鸡蛋液，快速划散成颗粒状，越细越好，煎熟盛出来备用。
4、等鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中，再把虾皮洗净剁碎也一起加进来。注意：一定等鸡蛋晾凉在放，否则鲜嫩的韭菜遇到刚出锅热气腾腾的鸡蛋就会变蔫，甚至出水。之后根据个人喜好调入植物油、生抽、少量白糖提鲜，这里就不放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，很鲜，如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道。调韭菜馅料的盐最后放，即包之前，避免韭菜和盐接触时间长导致出水。
5、馅料准备好，面已经醒得差不多了，移到案板上操作。搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成边缘薄中间厚的面片，放入调好的馅料。
6、像包包子一样收口，再放案板上用掌心按扁，不用擀，直接用双手食指边按压边像边缘抻拉，两面都要操作，最后抻到一定薄度就可以，一个馅饼的胚子就做好了。
7、把做好的盒子生胚子放入平底锅烙制鼓起来就熟了，从锅中取出，装入平盘，趁热美美的享用吧。这样做的韭菜三鲜盒子，皮薄大馅儿，而且鲜香美味。
小贴士：
做饺子、包子、盒子等用到的韭菜最好选择窄叶的，这样的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。调韭菜鸡蛋馅儿时，鸡蛋碎要等凉了后再和韭菜混合一起，否则，鲜嫩的韭菜遇热容易变蔫，甚至出水。有了鸡蛋的加入，馅料里就不用放味精了。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
韭菜鸡蛋馅放哪些调料？
白糖、酱油、生抽、盐、味精、鸡精、五香、十三香、花椒等等。
鸡属卵生动物，胚胎在卵中发育。受精后，合子在输卵管中要经过24～27小时的发育。在如此长的时间内，合子已发育到了囊胚阶段甚至原肠胚早期阶段。
此时在卵黄上可见略大白色圆盘称为胚盘，其中包含了成百上千个细胞，因此这时的鸡蛋，已不再是一个细胞了。
韭菜介绍
花韭专以收获韭菜花薹部分供食。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多。山东等地也有零星引种栽培。
花韭有很多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等；年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色。
叶鞘大，呈微黄赤色。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主；年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温。
做馅饼如何调韭菜鸡蛋馅
关于拌馅儿，尤其简单，只要一味调味料即可。您也许猜到了，那就是盐。韭菜和鸡蛋都鲜，无需其他调味料，就能把它们的鲜表达的淋漓尽致不余半分。若再加些五香粉蚝油鸡精之类，就纯属画蛇添足了。详细做法，分享给大家，有时间码起来，保证比外面卖的还要好吃上几分。
韭菜鸡蛋馅儿饼的正确做法
【食材】：韭菜500克、鸡蛋3-4个、盐4-5克、食用油3汤匙、香油少许、普通面粉400克、开水110克、清水110克。
【具体做法】：
1、取普通面粉，准备好开水和清水。用筷子在面粉中间划个界限，一半淋入开水，边淋水边搅拌成面絮状。
2、另外一半面粉淋入清水，同样，边淋水边搅拌，220克水下去，基本看不到干面。可根据面粉的吸收性适当调整用水量，10克的增减量。
3、然后下手，把全部面絮和成比较光滑的面团。为什么说是比较光滑而不是光滑？因为烫面团很难揉到光滑。如果是全烫面，可以说基本不用揉，但我们有一半的面团是清水和成，所以，这里要揉面，只是不会特别光滑。然后盖好，让面团松弛20分钟以上。
4、韭菜择好洗净并沥水，水要尽量沥干，这是防止韭菜出汤的第一步。
5、鸡蛋打散，倒入油锅，马上用筷子划炒成小块儿，关火，晾凉。鸡蛋要与韭菜入馅儿，炒好的鸡蛋必须要晾凉，不然韭菜会被烫熟，影响风味，也会出汤。
6、韭菜顶到切碎，放进拌馅儿的大碗中，然后加入晾凉的鸡蛋，淋入香油，先拌匀，这里先不要放盐。
7、面团松弛好之后，拿到案板上，揉几下，分成小面剂子。
8、擀开面剂子，边缘要薄中间略厚，然后韭菜鸡蛋馅儿中放适量盐，拌匀，之后放入多多的韭菜鸡蛋馅儿，然后像包包子一样包起来，收口要捏住。
9、收口向下，轻轻擀开（两面都要擀，面皮厚薄才均匀），或是直接用手按扁。我的平底锅一次能烙四个饼，所以我先做了四个。
10、平底锅刷油，把馅儿饼放进去，中小火烙饼。皮是半烫面，馅儿既素也是可生吃的，所以，这个馅儿饼特别容易烙熟。
11、翻面前可以再刷些油，把饼烙至两面金黄就可以出锅了。一锅做好再接着做另外一锅，半个多小时的工夫，我做了四锅。
12、这个饼，不只是软，口感还嫩，软的能下腰，嫩的能掐出水的感觉。皮想要多薄都可以，个人感觉皮还是稍稍厚点儿好，有吃头，想让皮薄如纸的话，尽管把它多擀几下就好。吃过我做的馅儿饼的人都说，这手艺可以开早餐店了，连下厨几十年的老妈都赞不绝口。再配上一碗粥，菜都不用准备，早餐就齐活了，营养又美味。
【成诗有话说】：
1、面食中，和面方法多样，韭菜鸡蛋馅儿饼以半烫面为宜，而且全程要用中小火烙饼。
2、拌馅儿时，先淋油，包馅儿之前再放盐拌匀，可以非常非常有效地防止韭菜出汤，直到做最后一个饼，韭菜都不会出汤的。
3、一次吃不完的馅儿饼，晾凉的放进食品袋，系住袋口，放冰箱冷藏保存，防止表皮风干。
韭菜饺子面怎么和面窍门
制作材料：面粉300克、盐5克、韭菜500克、鸡蛋3个、鲜虾5个、姜1小块、胡椒粉2克、蚝油3ml、鸡精2克、香油3ml、食用油20ml。
操作步骤：
1、首先咱们和面准备一个大碗，放入300克面粉，放入2克盐增加筋性。用温水和面就可以，和面滴时候边倒水边搅拌，搅成大絮状，搅拌至一点没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时。面一定要和得软一点，一定要饧面，面饧的好，饧的柔软，才能烙出柔软的韭菜盒子。
2、饧面的时间，我们准备其它食材。把韭菜清洗干净，控干水分，切碎放到大碗里备用。先用油，把韭菜拌上，用油把韭菜的切口封住，这样油包菜不出水，搅拌均匀。
3、准备一个碗打入鸡蛋，用筷子打散，锅烧热放少许油，放入打散的鸡蛋液，煎成鸡蛋碎盛出备用。虾清洗干净去掉外壳，用牙签在虾的后背第三节处挑出虾线，在清洗干净剁碎放到馅料里。
4、现在开始调馅，放入鸡蛋碎、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、香油、再放点蚝油增加点味道。今天这样拌馅特别的鲜呐，用筷子搅拌均匀备用。
5、饧好的面，面板上撒上干面粉，揉一揉就行。搓成长条，揪成剂子，再把剂子揉圆按扁。用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。这样擀的饼，烙饼的时候不破肚。
6、取一个饼放上馅料，先捏中间，然后捏两边，再捏个小花边，起到美观的作用，烙饼的时候也是防止开嘴，生坯就做好了。
7、现在开始烙饼，锅烧热小火放少许油，放入饼坯。烙一分多钟，看定型了底部烙至微黄，翻一次面。
8、再烙一分钟，再翻一次面，今天这韭菜盒子，皮特别薄，韭菜又是易熟的食材，所以翻两到三次面看饼鼓起来就可以，就说明已经熟透了。
9、可以装盘出锅啦，薄皮大馅的，美味可口的，小韭菜盒子就做好了。最关键的是凉了也不硬，吃一口满口生香，真是好吃。
