原创
辣白菜的制作方法与配料比例
朝鲜辣白菜
材料
大白菜1棵，苹果1个，梨1个，韭菜1两，大葱（或小葱）2两，白萝卜半根，辣椒面（细）1两，辣椒面（粗）1两，糯米粉半碗，姜一小块，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，鱼露2勺，虾皮1勺，盐适量
做法1.将白菜洗净，切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜，不切也可以)
2.倒入没过白菜的水，撒盐腌制，以自己尝着觉得很咸为准.
3.腌了大概10个小时以上之后，洗了1次（因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少）攥干水分
4.放沥水板上沥干
5.开始熬糯米糊，准备配料
6.做完糯米糊后，晾凉，加入所有调料拌匀即可。
7.配料都拌匀后，倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可，成品
辣白菜的腌制方法 辣白菜的做法.怎么做好吃
主料 2人份
白菜1350克
辅料
梨1个、苹果1个、胡萝卜1根
调料
食盐100克、白砂糖60克、辣椒粉110克、鱼露15克、姜1块、蒜1头 材料集合图：
自制辣白菜步骤1
自制辣白菜的做法
将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不要。用流动的水将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分
步骤2
自制辣白菜的家常做法
将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半(之所以用手掰开，而不用刀切开，目的是使成品的叶片看起来更舒展，自然)
步骤3
自制辣白菜的简单做法
在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分
步骤4
自制辣白菜怎么吃
用盐。将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。我这次腌完整棵白菜，用了约80g盐，剩余的盐留着，后面还会用到的(新鲜的菜叶很脆，非常容易折断，所以动作务必轻柔一些)
步骤5
自制辣白菜怎么做
把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分
步骤6
自制辣白菜怎么炒
完成步骤5后，将白菜渗出的水倒掉不用，接下来，用流动的水冲洗白菜。洗完后轻轻挤出多余的水分，并静置着沥一沥（尽量多冲洗几遍，三四遍差不多，洗去菜叶上附着的多余盐分，这样菜才不会咸得打死卖盐的）
步骤7
自制辣白菜怎么煮
沥白菜的时候，我们来准备配料：胡萝卜、梨、苹果均去皮，用擦丝器擦成丝或末，用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵)
步骤8
自制辣白菜怎么炖
蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末(蒜和姜是主要的调味料，不可缺少。如果喜欢韭菜葱白的，也可以适量添加进去)
步骤9
自制辣白菜怎么煸
将步骤7、步骤8中的配料，和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、剩余的20g盐混合
步骤10
自制辣白菜怎样煸
搅拌均匀，静置一刻钟左右(梨和苹果会出一部分水，使各种配料融合在一起，所以不用另外添加水)
步骤11
自制辣白菜怎样做
将沥干的大白菜平铺在砧板上，用纸巾洗去叶片上残留的水分(这样做也是为了使酱料充分渗透进白菜里，要是嫌麻烦，也就算了)
步骤12
自制辣白菜怎样炒
将白菜放置在一个大的容器内--我用的炒菜的平底锅。锅要洗得贼干净哈，跟做泡菜一样，腌菜的全程都要保证无油，将菜叶平铺
步骤13
自制辣白菜怎样煮
舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上(可以带上一次性手套，避免辣椒刺激皮肤)
步骤14
自制辣白菜怎样炖
一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部，质地比较厚，可以多抹一些酱料(完美的辣白菜，外形都很完整，所以我们的动作也要轻柔一些)步骤15
自制辣白菜的制作
待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起
步骤16
自制辣白菜的制作方法
准备一个干净、无油、可密封的保鲜盒。将卷好的大白菜，码入保鲜盒中
步骤17
自制辣白菜的制作大全
将大碗和平底锅中剩余的酱料倒入保鲜盒中，覆盖在白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，三天左右即可食用
辣白菜的做法。
辣白菜酱做法！
辣白菜的制作方法与配料比例
主料：大白菜10斤
辅料：虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量
步骤：
1.准备大白菜。
2.用刀从根部切开。
3.一般是整棵白菜分成4块用。
4.将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。
5.用大石头压上去，方便出水。
6.一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。
7.如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。
8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。
9.准备鱼露和虾酱。
10.大蒜去皮备用。
11.将苹果、梨和姜磨碎备用。
12.大蒜磨粒。
13.制作好的酱料食材放入大盆中，加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。
14.调拌均匀，可以品尝味道，根据自家口味进行调整。
15.将准备好的白菜，每一片上都涂抹酱料。
16.然后码入坛中，将所有白菜涂抹酱料，放入坛中，加盖密封，3-5天即可食用。
有谁知道韩国辣白菜怎样制做，要详细步骤，谢谢
辣白菜的做法一（韩国/朝鲜辣白菜）
腌菜配料： 辣白菜大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法： 1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分； 2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）； 3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀； 4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外； 5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜）
腌菜配料： 白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐
制作方法： 辣白菜1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣； 2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上； 3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉； 4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段； 5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）； 6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份； 7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到； 8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
辣白菜的做法三
腌菜配料： 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法： 1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； 2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果 、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用； 3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜的做法四
腌菜配料： 白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。 制作方法： 1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末； 2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水； 3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。
辣白菜的做法五
腌菜配料： 白菜，海带，辣椒，食盐。
制作方法： 1、挑选鲜嫩的实心白菜，用
水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用； 2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天； 3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。
