原创
玉米面和白面掺在一起的发糕怎么做更好吃？
做法：
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。
3、面粉中加入细砂糖。
4、将步骤二的玉米粉溶液倒入面粉中，再将面粉揉成团，微微收圆。
5、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。
6、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。
7、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右即可。
注意：
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触;
2、此款发糕使用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉。
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵。
4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉。
蒸发糕的白面和玉米面的比例
比例为150克：90克，下面介绍做法：
准备材料：白面粉150g、玉米面粉90g、白砂糖30g、鸡蛋60g、牛奶100g、酵母6g
制作步骤：
1、所需材料，白面粉和玉米面粉过筛备用
2、红枣去核剪碎备用
3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖
4、再将白面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀
5、再加入剪碎的红枣粒搅拌均匀
6、将搅拌好的面糊倒入模具中
7、放温暖的地方发酵，直到发酵成两倍大
8、放入烧开的蒸锅中蒸30分钟
9、蒸好后先别开盖，捂3分钟
10、成品图
如何在家中用老面制作玉米面发糕
方法一：
原料：玉米面和普通面粉2：1、鸡蛋、枣、牛奶。
辅料：糖、盐、色拉油、酵母。
1.玉米面和面粉拌匀待用；牛奶稍微温热，加酵母、糖、盐、色拉油（糖根据个人口味加适量，其余一小勺就可以），搅拌均匀加鸡蛋打散。
2.搅拌均匀的液体倒入面粉中，用筷子搅拌，成稠糊状。
3.蒸笼上铺一层笼布（纱布也可以），把搅匀的糊倒在蒸笼上，等一个小时左右发酵。
4.体积发大至少一倍后放几粒枣在上面，水开后蒸15-20分钟，用牙签或筷子扎一下，如果不粘就可以了，最好能再虚蒸10分钟。
方法二：
原料：
·普通面粉250g
·玉米面250g
·糖80g（喜欢吃甜的话可以多放一些）
·泡打粉5g
·酵母10g
·葡萄干和枣适量（多少全凭自己喜好）
·温水适量
主料：玉米面,普通面粉
香料：葡萄干,枣
调味料：白糖
工具准备：蒸锅,耐热容器如不锈钢饭盒等
种类：主食
准备时间：1时
烹制时间：45分钟
作法：
1、葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干待用；
2、洗净去核后切丝备用；
3、普通面粉、玉米面、泡打粉和糖混合，拌均匀；
4、酵母溶于温水，加入到3中，然后再慢慢加入适量的水，边加水边按一个方向用力搅拌，直至成为稍有流动性的面糊为止；
5、在形状规整的容器（耐热容器，如不锈钢饭盒）内刷一层油，倒入面糊刮平，均匀的撒上葡萄干和枣丝，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸45分钟，出锅后脱模切块即可。
营养成份：
粗粮是相对于我们平时吃的精米白面而言的，主要包括谷物（玉米、小米、紫米、燕麦等）、豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆等）、块茎类（土豆、红薯、山药等）。由于加工简单，粗粮中保留了许多细粮中没有的营养成分。如植物纤维、维生素B1、多种微量元素（铁、锌、硒等）。
小贴士：
1、泡打粉遇水会失效，要先将泡打粉与面粉、玉米面混合均匀，再加水；
2、面和得稀一些，做出的发糕口感比较松软；
3、容器内刷油，烤好的发糕就不会和容器内壁粘连，且容易脱模；
4、不喜欢太浓的玉米面味道的话可以减少玉米面的用量，但普通面粉和玉米面的比例最高不要超过1：1；
5、由于蒸的时间较长，蒸锅中要添足量水防止烧干。
老式发面中玉米面发糕的做法是什么？
玉米面发糕的做法
材料
玉米面300克，普通面粉200克，糖40克，泡打粉3克，酵母2克，水400克。
做法
1、把所有材料放入一个盆里，400克水不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到成为较稠的面糊。
2、把面糊直接倒入铺上了屉布的蒸锅里，盖上锅盖发酵大约一个小时至两倍大。
3、蒸锅倒入水，烧开，面糊表面撒上果脯，大约蒸25分钟即可出锅，待稍凉切块即可食用。
玉米面荞麦红枣发糕最正宗的做法
前言
多吃粗粮有益健康，今天准备做个玉米面发糕！我想玉米面多用一点，所以和普通面粉的比例是1:1，自己又少加了点荞麦粉和大红枣，让营养更全面！做得不太漂亮，表面也没装饰，凑合吃吧，哈！
材料
主料：玉米面150g、普通面粉150g、荞麦面30g、酵母5g；
辅料：大枣10个
玉米面荞麦红枣发糕
1
准备10粒大红枣，(如果喜欢吃甜的，可以多准备点)
2
去核切成小块备用
3
玉米粉、荞麦粉，普通面粉放一起
4
加入糖、酵母和清水，调成较粘稠得面糊
5
加入红枣碎一起拌匀
6
倒入八寸蛋糕模具，放烤箱发酵
7
发酵至两倍大后取出，放蒸锅大火30分钟，再闷10分钟即可
8
可以趁热切块食用了！
