凉面煮好后要过凉水吗(凉面的面要煮吗)

凉面煮好后要过凉水吗 凉面要不要放冷水过一道

凉面是夏季比较受欢迎的一种面食，它的做法多样，口味比较丰富，吃起来比较爽口，是比较开胃的，很多人都会喜欢吃凉面。有些人会自己在家做凉面吃，凉面的做法是很有讲究的，那么凉面煮好后要不要过凉水呢？下面让我们具体来看看吧！

做凉面的时候面条煮好后，一定要在凉水里过一道，不然面条会粘连在一起。锅里冷水的面条凉拌的更好吃。

凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。

凉面又称过水面，北京地区汉族特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。

食材：

鸡腿一个、面条250克、黄瓜100克、胡萝卜100克、绿豆芽100克、芝麻酱三汤匙、清水三汤匙、红油二汤匙、花椒油一茶匙、糖一汤匙、生抽三汤匙、醋一汤匙、蒜三瓣、香菜一把、鸡精一茶匙、生姜15克、芝麻香油二汤匙、料酒一汤匙、色拉油二汤匙

步骤：

1.在锅中放入适量清水，将鸡腿和姜片放入，加一汤匙料酒煮开，撇去浮沫，煮至鸡腿熟透，用筷子扎入没有血水。

2.鸡腿晾凉，将鸡腿肉拆下撕成细丝。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，豆芽洗净备用，新鲜切面准备好。

3.准备好调料：芝麻酱3汤匙用3汤匙水兑开，加香油2汤匙、生抽3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、鸡精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙、剁成蓉的蒜3瓣、香菜末适量。

4.煮一锅水，滴几滴油，将绿豆芽放入沸水中烫十几秒捞出备用。

5.将胡萝卜丝也在沸水中焯至断生，捞出备用。

6.另煮一锅水，水中加些盐，滴几滴油，水开放入面条煮二分钟至9成熟，捞出浸入凉水中片刻。

7.面条捞出沥干，用2汤匙色拉油拌匀，这样可以防止面条互相粘住。

8.在碗中放入适量凉面以及黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上适量麻酱汁，撒上些许香菜末，拌开，就可以吃了。

小贴士：

1、蔬菜焯水，在水中滴几滴油，能保持蔬菜颜色鲜艳。

2、煮面，加盐和几滴橄榄油，放盐是为了使面不会断掉，放油则是为了面条的颜色更透亮，不容易粘连。面条捞出沥干，用2汤匙色拉油拌匀，这样也是为了不让面条互相粘住。

3、所调酱汁是麻辣风味的芝麻酱汁，可以根据自己口味调整。

女性在怀孕期间最好不要吃太凉的东西 ，而且最好多吃一些清淡的，有营养的，这样才利于胎儿的发育，所以怀孕期间是不可以吃凉面的，也很容易导致肠胃出现问题，孕期应该最好注重保暖，不要着凉，多注重一些营养的摄取，例如，多补充一些富含维生素的瓜果蔬菜。

做凉面的时候面条煮好后，要不要过凉水呢？为什么？

我第一次喜欢吃凉面的朋友，可能不太了解凉面要过冷水的问题，其实凉面是需要过冷水的，我们可以选择用凉水煮沸后浸泡一段时间，这样会更美味，而且味道也是凉的....，热的美味，如果我不知道，选择下次试试。放入冰水中浸泡一会，这个过程中准备出面条；。

相信家人的胃口很快就能开，吃起来特别甜，凉面制作相当简单，但也需要技巧，掌握做凉面的方法更美味，做凉面的时候，很多人喜欢直接喝一壶凉水，其实这并不好，怪不得面条太蓬松，我从厨师那里学会了正确的做法，每次做的凉面都特别结实滑爽，特别好吃。做好的凉面是用鸡丝和黄瓜丝混合而成的。这里有肉、蔬菜和主食，味道丰富、完整，特别好吃。

凉面顾名思义就是凉面煮熟后，凉面要过冷水，如果但是冷水，喝起来比较热，这样说是因为夏天天气热，最好选择冷水，这样会更美味，然后加入自己喜欢的配料，味道很好，尤其是在夏天，同时用空调吃非常清爽，加上一些料酒，火会把它烧开，继续煮15分钟，鸡肉煮熟后，取出，在冰水中浸泡一会儿，这个过程就要出现了。

小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

制作凉面时，面在煮好后需要过水吗？

夏天快到了，又到了吃凉面的季节。因为夏天，天气炎热，人们常常感觉吃饭没胃口，吃不下饭，就想吃点凉的，爽口的。因此凉面，成了人们夏天的必备饭菜。一般夏季热的时候面条刚出锅容易陀，因此用凉水过会变凉之后再食用而冬季一般出锅即食没有影响所以冬季不建议过凉水做凉面时，煮好后的面条一定不能久煮，用凉水过凉可以换水分几次过，然后在滤盆后干净的案板上摊开控水，这样的好处是更清凉爽口，凉面香 、滑 、筋道。后续才是用清油拌、上调料。

凉面又称过水面，北京地区汉族特色的面食。过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。凉面出锅有热度，在锅里刚刚好，捞起来放二分钟就熟透了，口感不好，而且是热面，如果在锅里刚刚好，捞起来马上放入有冰块的凉水里，凉面会马上冷却，不会熟透，口感好，颜色好，夏天吃着凉爽，建议:凉面出锅过凉水好些。

凉面出锅需要用凉水过一下，这样能够把面的温度降下来，防止面成坨而黏连，影响口感，另外用凉水过的面更加劲道，能够把面的营养成分给锁住，防止流失，使用凉水过的面不要浸泡太久，容易使面软断，在用凉水泡过后，加上调料就可以食用了！

首先把生面条放进蒸锅里蒸5分钟（必须要等蒸锅里的水开了再放面进去蒸），然后把蒸好的面放进开水锅里煮2分钟，直接捞出装在大盘子里或者按班上也可以，在面里倒上菜油，一边用风扇吹。

凉面煮出来黏糊糊怎么办 凉面怎么煮才不会粘

本来想煮写凉面吃的，结果面条煮好之后出现了黏糊糊的情况，这是怎么一回事，有什么办法可以解决一下吗？

凉面煮出来黏糊糊怎么办

先将凉面放入热水中浸泡一遍，除去面条上的粘稠物，再将凉面捞起来过几遍凉水，沥干水分，再加入调料搅拌均匀，这样凉面就不会粘在一起。凉面下锅煮的时候不要等熟透了再捞起来，煮过心就可以，加料搅拌的时候要边用风扇吹，这样能使凉面更快降温，不会粘在一起。

凉面怎么煮才不会粘

在煮面时最好用细面，家里平常吃的那种挂面就行，在煮面的时大火煮至8分熟，一分钟左右即可。然后准备一碗饮用冷水，把煮好的面过一遍冷水。

过好冷水的凉面沥干水分，倒入适量的香油搅拌，这一步是凉面不坨的最关键步骤。拌好香油的凉面过后，在加入准备好的调味料，搅拌即可。

凉面要买什么样的面

在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。

凉面是熟的还是生的

都是煮过的，有些专门卖凉面的，煮过捞起来都会放在凉水里面，这样面不会粘住在一起，如果是自己做的话，放点色拉油在大点的盆里面，把面捞起来放盆里面要持续搅拌，同时要拿到风扇下面吹，凉了 就是凉面了

自己在家做凉面，面条煮熟之后能不能过凉水呢？为什么？

在家自己做凉面，面条煮熟之后是必须过凉水的，因为只有过凉水的面条才能筋道不粘，吃起来口感也更好一些。那么我们在家里到底怎样做才能保证凉面鲜香爽滑呢？小编下面就把自己的独家做法分享给大家。

制作凉面，需要调上一碗浓浓的芝麻酱，将买来的芝麻酱舀出三勺子放在碗中，一边倒入温水一边用筷子将其卸开，这样调出的芝麻酱才能是最香的。另外，还要准备一碗蒜泥料汁，蒜末切得碎一些，放在碗中，倒入几大勺的酱油。接着，还要炒一些西红柿鸡蛋，在炒制的时候，适当加一些水，让西红柿的酸味能够更好的释放出来。如果喜欢麻辣口感的，也要调一碗辣料汁，花椒一把，干辣椒一把、小米辣三根切段，一起放在碗中，用热油爆香，油太多，再加上适量食盐和鸡精，搅拌均匀。另外，要切一些黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝、火腿丝，以及葱花和香菜段，再炒一些酱油瘦肉丝，炸上一些花生米和芝麻。

我们把买来的切面或是玉米面条，开水下锅，这里要注意的是，开水要滚开才能把面下锅，否则容易把面条煮囊掉，面条煮三分钟左右，保证面条无硬芯，就可以捞出来控水了，然后把热面放在冷水里过一下，这里要注意的是，面条不能泡冷水里太长时间，这里是有技巧的，就是把热面放在笊篱里，连着笊篱一起泡在冷水里，泡一下，拿起来一下，再泡一下，反复三次就可以了。我们把过水后的凉面放在笊篱里控干水，接着，就可以把面条放在碗中，将之前准备的几碗料汁还有西红柿炒蛋汤，按照自己的口味和喜好，放入面条中，再把黄瓜丝等放在面上，接着用筷子将面条拌好，这样凉面就做好了。

在家做凉面非常容易，只要面条煮熟就可以了，其他的调料自己放，拌着吃的凉面，鲜香美味，面条格外筋道爽滑，是一道非常开胃的美食哦。