原创
Hi，大家好，关于红扁豆仁的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于新鲜红扁豆怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、扁豆怎么做才好吃
现在生活里扁豆还是相当常见的，扁豆的好处也有好多好多，那我们该怎么吃好扁豆，以下是“扁豆做法”，希望给大家带来帮助！
扁豆，豆类一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。嫩荚是普通蔬菜，依花的产色不同分为红花与白花两类，荚果的产色有绿白、浅绿、粉红与紫红等色，以平滑有光泽、质坚硬、种皮薄而脆、嚼之有豆腥气、颗粒饱满为佳。入药主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹饪时一定做的十分熟方可。
食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
1将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
2取一半绵白糖用食用色素染红。
3扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。
食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
1扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。
食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。
1把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;
2把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。
食材：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
1扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
2烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
3开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
食材：扁豆、鸡蛋、姜、蒜，喜欢的酱(这里用的`是红油豆瓣酱)、盐。
1扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;
3锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;
4另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒，继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;
5扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
食材：鸡腿、扁豆、葱姜蒜，阳江豆豉、蚝油、老抽、生抽、糖、料酒。
1鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干;扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;
2豆豉用清水冲洗一下沥干;老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调味汁(量就看着来吧，老抽加到喜欢的颜色;再适量倒点儿生抽提味;糖随自己喜好，但不要太甜，只是提鲜而已)。
3锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色;
4倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀;
5倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水;
6转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐。
Tips：豆豉最好选用阳江豆豉，这个豆豉比较“结实”，炖到最后都是整粒的。
二、扁豆怎么煮好吃
早晨八点钟，我就出门了，提溜着个大袋子，今天啊，母亲说让我和她一起去菜园子里摘菜，正好清理一下菜地，夏季种下的很多瓜果藤蔓，都不结果，有的已经晒干了，需要清理出来，准备种上其他的蔬菜。说是整理菜地，倒不如说让我帮着邻居一起收割稻子，刚回到家，一刻没歇着，邻居就说让我帮忙和他一起去割稻子，忙活了两个小时，后面才去菜园子。母亲的菜园子，好像已经没什么蔬菜可以摘了，应季的菜有扁豆和秋葵，不应季的，还有一两个圆茄子在那，不过看着已经很老了。在菜园子又是忙活几个小时，帮着母亲把菜地翻了遍，后面母亲要想种什么蔬菜的话，也可以直接撒种了，不用再翻地了。
整理好和母亲一起吃了顿饭，刚摘的秋葵烧了一盘吃，很嫩很新鲜，扁豆炒了一盘，不过母亲都是清炒的，对我这种口味重的人来说，真是不够味道，好在食材好，吃着倒也香。扁豆呢，营养成分相当丰富，包括蛋白质、糖类、植物纤维、钙、磷、铁及维生素b1、维生素b2等，在食用功效方面，扁豆同时具有健脾、益气、消暑等功效，而且啊，据研究发现，常吃扁豆还有美容养颜、防癌抗瘤的作用呢。抛去这些营养价值，我觉得扁豆的食用性也特别好，因为它好吃，嫩的扁豆怎么烧都好吃。在我们这儿，扁豆通常有两种做法，一种是用蒜泥炒，清香可口，另一种是用酱烧，美味下饭，我喜欢第二种做法，所以今天要跟您分享的也是第二种做法，至于用什么酱炒，您继续看。
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克
1.扁豆先清洗干净，择去头尾，再对半撕开在摘扁豆的时候，要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来，这样吃起来不会影响口感，最好还是在挑选扁豆的时候，选嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜片与干辣椒下入锅中，小火爆香，然后再下入黄豆酱与豆瓣酱，一并小火炒香。
3.炒香小料之后，下入主料扁豆，开大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然后往锅中加入适量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放点水烧，利于成熟，味道也更好些。
5.大火将汤汁烧开，然后保持中到大火翻炒，期间让扁豆在锅里烧一分钟左右。
6.待扁豆成熟了，就可以开大火了，这时候调味道，下入食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，这道菜就可以出锅装盘了。（建议汤汁不要炒的太干，留一些汤汁才好吃呢）
这样一道美味下饭的家常酱烧扁豆就完成了，扁豆最好吃的做法，没有之一，这菜是我家人近期最喜欢的一道菜，隔两天就烧一次，一周吃三四次都不腻，顺应季节得菜就要多吃。
【小贴士】：要想扁豆更容易入味，可以入油锅煎炸一下，表皮起皱了炒，味道更容易进去噢。
三、红扁豆角怎么做好吃
主料：猪排骨600克，扁豆300克，红萝卜1根，葱1颗，姜5片
调料：橄榄油1大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋1大匙，糖0.5大匙，盐1茶匙
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块；扁豆摘好洗净切段；红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
带皮五花肉，扁豆，姜，葱少许，八角两颗，酱油，料酒，少许糖
2、起锅，油7-8成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，放酱油、料酒、少许糖、姜一起煸朝炒，添水淹没肉块，大火烧开转小火，至汁水渐干，肉里的油渗出时，放扁豆进去
3、略放盐，翻炒一下后，旋小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至豆角酥烂，撒上葱花即可出锅
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断
2.锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。
扁豆，红萝卜，葱，盐，花椒，鸡精
1、扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。
2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。
3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。
6、再将扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。
7、再将扁豆,红萝卜倒入快速翻炒几下。
四、新鲜红扁豆怎么做好吃
2、倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。
5、加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。
1、红扁豆含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，具有滋补脾胃的作用，可用于治疗脾胃两虚导致的消化不良、食欲不振、食积、腹胀、胃痛、便秘等症状。
2、补血功效：红扁豆含有丰富的维生素C和铁元素成分，可为机体血红蛋白的合成提供原料，从而促进造血，达到补血作用，经常食用，可有效防治缺铁性贫血。
3、抗肿瘤功效：常吃红扁豆具有一定治疗肿瘤的作用。
五、红扁豆怎么炒好吃
1、用肥瘦相间的肉炒最好吃了，我不爱吃肥肉所以一般都买瘦肉比较多
2、炒至扁豆颜色变深绿色下辣椒丝炒均匀
3、倒入适量水，大约一碗半，水稍微多焖久了好吃软软的很入味。
4、再加一勺蚝油，适量盐，盖上盖子焖
5、大火焖一两分钟后转中小火慢慢焖，焖到剩下点汤汁即可。不要焖的太干哦
关于红扁豆仁的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
