五花肉焖土豆，土豆回锅肉

红烧土豆回锅肉怎样做

土豆回锅肉

用料

五花肉    300g    

土豆    200g左右的（就一个）    

花椒    几颗    

郫县豆瓣（绢城）    2匙    

料酒    少许    

姜    2片切丝    

蒜    1个    

老抽    少许    

豆豉    20粒左右    

油    适量    

盐    适量    

鸡精    适量    

土豆回锅肉的做法

锅里加水煮五花肉，水没过肉即可，直至断生。所谓断生：就像是朋友一样，有些朋友很熟，什么都可以说，称为全熟；另一种叫陌生人，断生的朋友就是：认识，见面会打招呼，但是没到可以聊很久的地步。这里的断生也一样，就是没有全熟，但是煮过了，时间大概就是水开之后再煮3-4分钟。

在煮肉的过程中，姜切丝，蒜切片，花椒备用，做前期的准备工作。土豆去皮切片，泡在水里。

煮好的五花肉捞出，冲冷水，紧一下（这样肉皮会糯糯的，而且切的时候不会烫手），肉切片，放在盘子里备用，土豆片捞出沥干备用。

放油，大火热至8分热，转中火倒入土豆片炸至土豆片变色（最好是土豆片边稍微有点翘的时候）起锅入盘备用。

放少许油烧至8成热，放花椒，再倒入五花肉，翻炒，肉起卷出油，加入郫县豆瓣，最好是绢城牌的红油豆瓣（绢城是郫县老字号豆瓣，基本上成都人自家都用这个品牌）翻炒，加姜丝蒜片，继续翻炒至香味浓，加入豆豉，老抽、料酒少许（为上色），倒入已经炸好的土豆片翻炒，加盐，关火，放鸡精，出锅盛盘，便大功告成。

土豆回锅肉做法

土豆回锅肉做法是什么？这道菜是一道家常菜，而且非常的好做而且好吃，以下是我为您整理的.土豆回锅肉做法相关资料，欢迎阅读！

土豆回锅肉食材介绍

三线肉220g，土豆120g，胡萝卜80g，豆瓣酱2匙，花椒10粒，大蒜2瓣，干辣椒2个，白糖1匙，

土豆回锅肉的做法步骤

1、准备所需食材，三线肉提前煮熟

2、土豆、胡萝卜切片备用

3、煮锅加入清水烧开，放入土豆、胡萝卜片煮至断生

4、大蒜切片备用

5、煮好的三线肉切薄片备用

6、炒锅里加入油加热至7成热

7、倒入三线肉

8、翻炒至三线肉卷起捞出备用

9、倒入大蒜、干辣椒、花椒小火翻炒出香气

10、放入豆瓣酱中火炒出红油

11、倒入过油后的三线肉，翻炒均匀

12、倒入煮熟土豆和胡萝卜，翻炒均匀

13、加入白糖翻炒均匀，关火

14、成品图欣赏

做法

1.土豆削皮洗净，回锅肉是原来卤好的，解冻备用。生姜，大蒜，小葱洗净备用。

2.回锅肉和土豆都切薄片。生姜，大蒜，小葱切末不好意思忘拍了。

3.热锅烧水至沸腾加入土豆片

4.土豆片煮沸腾一分钟，捞出来用冷水泡两分钟沥干水备用。

5.再热锅入回锅肉煎炒至变色出油。

6.加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒炒匀加入酱油和白糖炒香上色。

7.再加入生姜，大蒜末和辣椒炒香入味。加入土豆片和盐炒匀。

8.加入胡椒粉，鸡精，小葱炒匀关火。

9.装盘上桌即食

制作原料

主料：土豆、猪肉

辅料：青蒜、红青椒

调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖

土豆回锅肉怎么做，鲜香软糯，一上桌就吃光光呢？

土豆回锅肉怎么做，鲜香软糯，一上桌就吃光光呢？

亲人喜欢吃红烧肉，夏天常选朝天椒同炒，转秋后饮食搭配不适合过度辛辣食物，土豆含小麦粉、膳食纤维素，它可增进新新陈代谢，也可以为身体给予发热量，五花肉煎一煮出锅，切成薄片，煎制以后肥实而不腻口，再与土豆同配搭，连正餐也拥有。

土豆含有木薯淀粉，入锅煎炸易糊，或是非常容易碎掉了，下面共享详尽作法，制成品美观大方，味儿也很香，一起来看看吧。

土豆红烧肉：土豆3个、五花肉400克、洋葱20克、蒜头适量、八角适量、红烧酱油2汤勺、蒜蓉辣椒酱少量、植物油适量。

五花肉洗一洗以后，入锅蒸制，添加姜、葱、八角同煮，煮沸之后白沫子，煮至木筷能轻轻松松扎进到肉中，捞起来过凉，也就大概七八完善，不适合过烂；

土豆解决，削皮切成薄片，薄厚匀称，切完以后得用冷水清洗，多清洗几回，除掉一部分木薯淀粉，煎炸情况下，土豆片不易破碎，口味软糯又有脆感；与此同时，如必须炸制，可添加少许的土豆木薯淀粉翻拌；

所必须的调料，洋葱、蒜、八角，八角在入锅前煎炸出香气，不喜欢的并不放，除开洋葱，也可以添加胡萝卜和朝天椒块，按个人爱好加上火锅配菜就可以；

炒菜锅中添加植物油，剩余油略微多一些，添加土豆片，煎至掉色，正中间无白心，要想炒锅煎制不粘，需在锅充足烧开，再添加植物油、食物；

土豆煎好以后起锅，将洋葱、蒜、八角炒出香气，添加五花肉煎制成香气，煸出植物油脂后，添加土豆片，添加生抽，少许的蒜蓉辣椒酱，煸炒匀称可出锅了。

土豆和什么肉一起做好吃

中国也爱吃土豆，美国也爱吃土豆、日本也爱吃土豆、英国也爱吃土豆。

感觉有人的地方就有土豆啊。除了土豆自身的香味和口感之外，土豆能这么红，还有它最独特的一点就是不管和什么食材搭配，都能让身材变得更美味。而且百搭！没有组合在一起不好吃的食材！

下面呢就是小成妹最欲罢不能的几道菜，全都是我们学校的大师傅做的，大家来看看吧

土豆回锅肉

制作材料：

带皮五花肉2块，土豆1个，红尖椒1个，青椒1/2个，姜5片，蒜3瓣，葱1小节郫县豆瓣1大勺，细砂糖1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，鸡精少许，油适量。

制作方法：

1、带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。

2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片， 土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。

3、 红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

4、锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。

5、 放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。

6、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。

7、 倒入五花肉片和土豆片， 加入料酒翻炒。

8、 加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀， 最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。

土豆炖牛腩

主料：牛腩 土豆 胡萝卜 彩椒

辅料：油 葱 姜 八角 尖椒 料酒 老抽 盐 白糖 味精

做法：

1.牛腩从冰箱里拿出来化冻。

2.切成均匀大小的块状。

3.用热水淖一下。

4.放入电饭煲中。

5.依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水，用煲粥键1个半小时即可。

6.土豆去皮、胡萝卜洗净切块。

7.将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。

8.彩椒洗净，用手掰成小块。

9.锅里放油，放入土豆、胡萝卜翻炒。

10.放入牛腩和少量水。

11.盖上锅盖少炖片刻。

12.放入彩椒翻炒，出锅前放入盐和味精调味即可。

土豆粉蒸排骨

主料：猪排骨500克，土豆，米粉适量

辅料：豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

做法：

1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用；

2、用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油；

3、取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。

土豆炖排骨

主料：肋排 土豆

辅料：葱片 姜片 蒜末 花椒 大料 桂皮 干红辣椒 生抽 盐

做法：

1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香；

2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行；

3、锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化；

4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的生抽炒至排骨均匀上色。后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香；

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中；

6、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

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