原创
鲈鱼的切块方法 鲈鱼切块方法介绍
1、先把鲈鱼杀死，清洗干净。
2、先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉。
3、在鲈鱼的尾部也切一刀。
4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。
5、刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。
6、后面你可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑。
7、然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划。这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了。
8、注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的。
9、后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头。可能有些人刀子下的送头了，下到另一边去了，要重新找到鱼骨头。
10、然后刀尖就压羊骨头切就好了。一般这样第一片会比较漂亮，但第二片就差不些，正常现象。
鲈鱼切块怎么做好吃，鲈鱼切块的家常做法
主料
鲈鱼
1000克
辅料
葱
15克
姜
5克
大蒜
15克
干辣椒
2克
韭菜
10克
白酒
5毫升
甜面酱
25克
花生油
20毫升
步骤
1.鲈鱼清洗干净
2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部
3.将内脏、鱼鳃都清洗干净
4.将鱼切成段状
5.加入白酒
6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用
7.在鱼身上撒葱姜腌制
8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香
9.放入蒜粒爆香
10.放入甜面酱
11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠
12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟
13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅
的做法，鲈鱼切块怎么做好吃，鲈鱼切块的家常做法
材料
新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法
1. 把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2. 用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3. 腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4. 蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小) 蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5. 鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6. 把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上. 并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7. 在干净的锅里倒油烧热， 热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
清蒸开屏鲈鱼怎么切，开屏鲈鱼最正宗的做法
食材明细
鲈鱼一条500g左右
姜丝4g
葱丝5g
彩椒丝5g
盐2g
鸡粉2g
胡椒粉少许
蒸鱼鼓油适量
料酒8ml
清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
清蒸开屏鲈鱼的做法步骤
1
新鲜鲈鱼一条，买的时候直接叫卖鱼的给收拾的，要注意的是要给卖鱼的师傅说一下清理内脏的时候肚子那里只能剪小小的一个口葱稍稍多买了点等下要切丝
2
生姜去皮洗净切细细的丝儿备用
3
葱洗净切成细细的丝儿，这可绝对是个慢活儿，切得纠结死我了哈哈
4
红椒切成细丝儿，洗去籽儿
5
鲈鱼洗干净血水，将处理好的鲈鱼切去背脊
6
切去鱼头，鱼背部切一字刀，切相连的块哦，千万不能切段，一定要将鱼背立起来切比较省力哦，不容易破坏鱼的完整性
7
将切好的鱼码在碗里，调入适量的盐
8
在调入适量的鸡粉和胡椒粉
9
最后在调入适当的料酒，用手彻底的抓匀，这样鱼才能完全入味儿然后腌制10分钟左右
10
把腌制好的鱼放入盘中，摆放成孔雀开屏的造型
11
放入水烧开的锅中盖上盖，用大火蒸七分钟，然后闷至五分钟左右
12
锅里放入适量的油加热
13
蒸好的鱼锅里取出来，撒上葱丝，姜丝，再放上彩椒丝，最后将烧好的热油浇少许在鱼身上面
14
再淋入适量的蒸鱼鼓油即可
15
这道开屏鲈鱼造型精美，口感鲜嫩，营养丰富哦，而且也是年夜饭不可缺少的一道美味哦
