原创
做蒜苔炒肉丝，蒜苔炒到几分钟下肉是最合适的？
蒜薹炒肉也是一道非常好吃的美食，到了春天的这个季节，我们都会去买蒜苔，而且蒜薹它也有一股蒜香味儿，非常的好吃，蒜薹炒肉也是比较下饭，像我们在菜市场选择蒜薹的时候，一定要选择那些嫩绿的，我们在挑选的时候，如果不确定这个蒜薹嫩不嫩的话，可以先将它的根部掰断一块儿，看有没有丝连着，如果连着它的外层那个皮的话，就证明这个蒜薹是比较老的。
一、蒜薹炒肉的第一步是先炒肉。
首先我们准备一块五花肉，将五花肉切成肉丝。然后再起锅烧油，放入葱姜蒜，花椒，爆香，之后再放入肉丝爆炒，之后再捞出备用。
二、第二步就是再来炒这个蒜苔。
然后我们再将蒜苔放入锅中爆炒，几分钟之后，再下入肉丝，肉丝放到里面爆炒个两三分钟，可以放一些食用盐，还有生抽就可以捞出食用了。
三、蒜薹炒肉的做法也是非常的简单。
蒜薹炒肉，它的做法也是比较简单方面的，也是不需要花费太长的时间，只要是蒜薹熟了之后，就可以放炒好的肉丝进去进行爆炒了。
到了春天这个季节也是蒜薹正旺盛的季节，也是吃蒜薹的季节，蒜薹的吃法也是有很多种的，我们也可以用蒜薹凉拌着吃，也是非常的好吃，只需要将新鲜的蒜薹切碎，放入一些生抽，这样也是非常方便的，而且蒜薹也可以腌制着吃，可以将新鲜的蒜薹放入容器中，然后再放入一些使用盐，一些生抽去腌制，想吃的时候就可以捞出来一些实用。
蒜薹炒肉这一道菜，孩子们也是非常的爱吃的，所以我们也是可以在蒜薹旺盛的季节多去做一些这种菜，因为蒜薹也是一种季节性的食材。
家常蒜苔炒肉怎么做
食材：猪肉、蒜苔
调料：油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作步骤：
1.首先选猪肉，不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉吃起来就特别香，接下来把猪肉切成片，这样吃起来更过瘾一点。
2.切好的猪肉我们加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿，这样腌制过的猪肉煸炒出油的时候非常的香，还很入味。

3.把蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净就可以炒了。这样杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣。

4.接下来切一点姜丝，可能很多人不知道姜丝在这道菜的去腥作用非常的明显。煸炒过后的姜丝也完全没有腥辣味。

5.调个料汁，空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。
6.现在把锅烧热了，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒。这里注意一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴。煸炒到肉片都有点焦黄，满屋飘香的时候就捞出来。

7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，加豆瓣主要是为了增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但切记不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。
8.再倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。

9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。和绝大多数的做法不同，这样做出的蒜苔炒肉不仅保留了蒜苔清香脆爽的口感，同时入味还不辛辣。当然炒制的时间千万别长了，而经过这样腌制煸炒过的猪肉，吃起来肉香浓郁，满嘴飘香。

需注意：
1.蒜苔在炒之前加盐腌制一会儿，是整道菜出彩的灵魂核心。
2.猪肉最好选用带点肥肉的前腿肉，五花肉也可以。猪肉一定要腌制后再煸炒，这样入味更香。腌制的时候一定不要加水和淀粉。
3.姜丝建议一定要用，去腥增香作用明显
蒜苔炒肉的做法
蒜苔炒肉的做法
食材：
主料：蒜苔250g、肉丝200g
辅料：青红辣椒30g、生粉适量、生姜20g、老抽适量、食盐适量
做法：
1.准备好所有材料。
2.将肉洗干净，切成肉丝。
3.肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉。
4.将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟。
5.将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒)
6.切好青红辣椒。
7.锅烧热，放入油，烧热。
8.下入肉丝。
9.将肉丝滑熟。
10.把滑熟的肉丝盛出备用。
11.锅内底油烧热，放入蒜苔。
12.加入适量的食盐，翻炒。
13.再加入适量的水，煮片刻。
14.待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可。
营养价值：
1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。
2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。
3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2.抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3.温中下气
蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹适用人群 一般人群均可食用
蒜苔炒肉的常见做法？
蒜薹炒肉的做法
我们首先要介绍的就是蒜苔炒肉的做法，我们在做的时候一定要将蒜苔下到尾部洗干净，然后切成长段留作备用。
然后将我们准备好的肉也要切成一些细丝，然后可以加入一些生抽，老抽，还有料酒，先腌制几分钟，时间不要过长，二十分钟左右就可以，如果人们有对腥味比较敏感的话，还可以加入两片姜去去肉腥味。
这时候就可以开始炒了，先在锅中加入油，等油热了之后再将肉丝先放进去，肉丝炒到变色的时候我们再盛出来。
传出来之后我们也不用再往锅里加油了，直接放入蒜苔，加一些盐，然后继续翻厂，得到蒜苔变绿的时候，我们可以加入一些开水，然后再盖上锅盖稍微闷一下，看看如果已经将我们刚刚加入的水烧的差不多了，我们再加入肉丝，这时候在整体翻炒一下就可以出锅了。
蒜薹炒肉的营养价值
蒜苔炒肉两大主要原料就是蒜苔和瘦肉，蒜苔中含有较多的糖类，而且还有一些粗纤维，作为蔬菜来讲维生素也是必不可少的，这些营养元素对于人们的身体健康来说都是非常有好处的，而对于瘦肉来讲，瘦肉中含有比较多的蛋白质，蛋白质也是人们需要的营养元素之一，而且除了此之外还会含有一些其他的营养元素，这些营养元素对于人们来说都是非常有意义的。
既然已经说过了蒜苔炒肉的营养价值，那么下面我们来具体介绍一下它的营养功效。
1、提高免疫力：因为瘦肉中含有比较多的蛋白质，而蛋白质是可以提高我们人体的抵抗力和免疫力的，所以多吃一些瘦肉就能够提高人们对于外界物质的抵抗能力。
2、通便：蒜苔作为一种蔬菜会含有比较多的纤维，这些纤维在人体中可以促进肠胃的蠕动，帮助人体消化，所以也就能够起到一定的通便作用。
3、养肝：蒜苔作为蔬菜维生素也是必不可少的，就是维生素进入人体之后可以保护人体中的肝细胞，而且还可以防止其他毒素对肝细胞的损害。
