原创
黄米面油炸糕的做法
黄米面油炸糕的做法
用料 ：大黄米面 300克 温开水 160克 红糖 50克 面粉 15克 植物油 适量
炸糖糕（黄米面油炸糕）的做法
根据所需称好大黄米面，这个菜谱是9个的量
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倒入温开水
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和成团
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摊开放入蒸笼，锅里放水提前烧开，上汽后入锅蒸六七分钟
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蒸好的面团，颜色变深
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倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘
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搓长条
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分成小面团，每份约50多克
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调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀
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小面团用手按窝
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放入红糖馅
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捏紧收口，按扁
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锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸
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炸至糕饼起泡金黄
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捞出控油，香甜软糯，非常好吃
黄米面油炸糕的做法
黄米面炸糕
原料：
[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
掌故说明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。 黄米面油糕的做法详细介绍菜系分类： 补虚养身食谱 口味： 甜味 工艺： 清炸 菜谱功效： 此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。黄米面油糕的制作材料： 主料： 黄米面600克 辅料： 赤小豆120克,枣（干）60克, 调料： 教您黄米面油糕怎么做，如何做黄米面油糕才好吃： 此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。 1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。
2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。
3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。
4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。
黄米面炸糕的做法
菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：清炸黄米面炸糕的制作材料：主料：黄米1000克,红豆沙1000克调料：糖桂花15克,花生油150克黄米面炸糕的特色：此糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃
：1
将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成
2
将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完
3
将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用
黄米面炸糕的制作要诀：调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些
黄米面炸糕家常做法，正宗黄米面炸糕怎么做
辅料
红芸豆馅
500克
油
适量
1.
黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉
2.
在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。
3.
经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹
4.
我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样
5.
无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。
6.
放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）
7.
黄米面不要和软了，我称了一下，我用的是约800克的面粉，用开水380克，凉水300克，看自己所用的黄米面粉的干湿度适当调节，和好的面团用手一捏会撒开，但用手攥又会成团，这样就可以。
