原创
家庭版大盘鸡的做法
家庭版的大盘鸡
做大盘鸡都需要什么配料
您好，大盘鸡主料：三黄鸡、土豆
配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒
调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香。
1、先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股后，把鸡肉剁成大小均匀的小块，鸡爪上的脚趾也要去除干净。土豆削过皮以后，放入清水中洗干净，然后切成大小均匀的滚刀块。切好后先用清水泡上，以免土豆氧化变黑。之后取大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍散方便释放香味，放在同一个盆中。再抓入一小把花椒、一把干辣椒、两粒八角、几片香叶，最后再切一点青椒块备用。
2、食材准备好之后，我们先锅内烧油，等油烧热以后直接起锅，或者转小火。锅内加入两勺辣妹子酱，快速搅拌把酱料炒散、炒出红油。之后加入火锅底料10克，倒入准备好的葱、姜等小料继续翻炒出香味。
3、小料炒香以后倒入鸡块，翻炒2分钟左右炒出水分。等鸡块炒香、鸡皮收紧以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀。之后再倒入一点料酒去腥，从锅边淋入适量的清水，没过鸡块。转大火把汤汁烧开，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克，把调料搅散。调料搅散化开以后，盖上锅盖转小火，炖15分钟把鸡块炖熟，同时让它吸收汤入味。
4、15分钟以后，鸡块已经炖至露骨了。我们把土豆倒入进去，把汤汁浇在土豆上面拌匀，再盖上锅盖继续炖8分钟，把土豆炖软、炖入味。最后放入造就切好的青椒，随便翻炒几下，就可以出锅装盘了。
家庭版五香大盘鸡简单做法
食材，三黄鸡，土豆，大葱，姜片，青红椒，干辣椒，冰糖，花椒。
1，做法，首先把买的三黄鸡切成块，然后用水烫掉多余的血沫，随后再用清水冲洗干净，再用热水烫鸡的时候，我们可以加入少量的料酒，适当的去一下鸡的腥味。
2、三黄鸡冲洗干净以后，我们就要准备我们所用的食材，大葱，干辣椒，青红椒，花椒，姜片。
3、料头准备完以后，我们就开始制作今天的五香大盘鸡，首先在锅中倒入少量的油，再倒上一些菜籽油，把我们准备好的冰糖放锅中炒出糖色，冰糖炒出糖色以后加入少量的温水，把我们准备好的干辣椒，大葱姜片，出香味，随后把我们清理干净的三黄鸡倒入锅中，用铲子翻炒几下，最后加入老干妈，少量的豆瓣酱。
4、老干妈豆瓣酱加入锅中以后我们用铲子翻炒，随后加入少量的清水，清水河三黄鸡持平就可以，随后再把土豆倒入锅中，加入少量的味精，鸡粉，十三香胡椒粉，还有少量的盐。
5、所有调料加完以后，我们就可以开中火，慢慢的煮，也就是我们所说的收汤汁，收汤汁的时候，我们过上几十秒翻一下锅底，防止土豆落到锅底，开大火收汤汁的时候容易糊，汤汁收的差不多的时候，就可以把我们切好的青红椒倒入锅中。
6、颜色上面我们只要加入少量的生抽，提一下香味就可以，我们这一道五香大盘鸡，它的味道主要以甜味为主，不过喜欢吃辣的小伙伴们，也可以在炒料头的时候多放一点花椒和干辣椒，大盘鸡的做法其实都是一样，你是他的麻辣口味，是和他干辣椒和花椒放的顺序是有关系。
7、我们切好的青红椒放到锅中以后，给大盘鸡收最后的汤汁，我们可以适当的加一些香油，香油的香味是非常的香，再配上五香大盘鸡的味道，吃起来是非常的不错，我们今天这一道五香大盘鸡主要以甜味为主，在后面我们放糖的时候尽量少放一些，可以尝一下汤汁的味道，如果不够甜的话或者不够鲜，可以再加白糖或者生抽，今天给大家分享了这道美食，五香大盘鸡，做法非常简单，很适合一些新手的美食朋友在家里面去做。
家常大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡的做法如下：
主料：鸡大腿2个、玉米1个、土豆1个、胡萝卜1个、辣椒1克、烩面面片适量。
辅料：大蒜5个、葱1棵、姜片5棵、老抽10毫升、生抽10毫升、花生油10毫升、五香粉1克、盐适量。
步骤：
1、先提前做好烩面片，200克面粉加入120克水和1克盐，揉成光滑的面团后醒发2小时，分成小剂子，擀成片状，两面抹油再次醒发1个小时。
2、准备好食材。
3、把食材处理一下，玉米切成段，土豆去皮切块，胡萝卜切滚刀块，青椒去籽切块，圆葱也切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁。
4、鸡大腿解冻后，擦净表面水分，切成块状。
5、汤锅加水烧开后下入切好的鸡块，焯水5分钟，然后洗净表面浮末，沥干水分待用。
6、炒锅加入油，烧热后下入葱姜蒜炒出香味。
7、加入焯水后的鸡块，翻炒一会，使鸡块表面发紧，油脂也会析出一部分。
8、加入生抽、老抽、五香粉和盐，继续翻炒均匀。
9、加入适量水，能没过鸡块的分量，炖煮半个小时。
10、加入胡萝卜、土豆和玉米，再炖15分钟，至土豆和胡萝卜软烂。
11、加入青椒块和圆葱块，再次翻炒均匀。
12、做好的大盘鸡，鲜美好吃，汤一定不要收干，因为待会还要用汤汁拌面吃。
13、等到吃的差不多了，可以煮面条吃了。汤锅加水烧开，把醒发好的烩面片拉长成为烩面，下入锅里煮两分钟左右。
14、烩面配大盘鸡成品。
在家想做大盘鸡，需要准备哪些食材呢？
引言：在家里面如果说想做大盘鸡的话，一定要提前准备好食材，首先就是土豆，鸡腿，青椒，红椒，洋葱，姜蒜，还有就是一些其他的调味料，比如说鸡精，盐，冰糖，豆瓣酱，生抽，八角等等，等到这些东西全部都准备好了之后，我们就可以开始制作大盘鸡了。
一、在家制作大盘鸡需要准备的食材
大盘鸡真的是一个让人拒绝不了的美食，不管去到什么地方都想来自大盘鸡，而且每个地方的大盘鸡的味道是不一样的，迟早不一样味道，大盘鸡这种感觉特别的幸福，在家里里面其实也可以做大盘鸡，而且是比较老简单的，不过咱们一定要提前准备好食材就是鸡腿儿鸡翅如果不说不喜欢吃鸡翅的话，可以多买一些鸡腿。说这些，还有土豆，青椒，红椒，洋葱，姜，如果说你喜欢吃金针菇的话，也可以在里面放一些金针菇。
二、制作大盘鸡的步骤
刚刚这些东西全部都准备好了之后，我们就要开始了，首先第一呢就是将鸡腿鸡翅它们剁成块，土豆也要去皮切块放在旁边备用青椒，洋葱，红辣椒，姜，蒜，全部都切好放在旁边之后，锅中加入适量的清水冷水下锅，将它们全部都焯水捞出来备用。
三、总结
之后锅里面倒入食用油油热之后放入辣椒，花椒，干辣椒，香叶，蒜姜，煸炒出香味就是家里面有什么就放什么，最起码它制作出来的味道是比较脏的，之后再将豆瓣酱放入到锅里边炒出红油一定要有顺序，等到红油炒出来之后，将鸡块放入到锅中煸炒均匀，放入冰糖生抽煸炒上色，可以给里面倒入啤酒，还有水，大火烧开之后转小火炖。整个菜制作下来大概需要半个小时左右，因为它需要炖煮。
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大盘鸡做法
食品用料主料： 公鸡 500克 土豆 300克
辅料： 辣椒(青、尖) 50克 红辣椒 50克
调料： 大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。
新疆大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀，加入大盘鸡调料；
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。营养价值。
