原创
冷吃麻辣兔丁的做法及配方
主料：兔子肉
辅料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒
1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡，备用。
2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。
3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。
4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒，起锅。
主料：兔肉、笋子、藕、胡豆辅料：姜、葱、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、
·操 作: 1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。
其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；
兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌制入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，
下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
技术关键：
1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。
2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。
3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。
4．食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料，既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料
麻辣兔丁的做法
麻辣兔丁是我们生活中经常吃的一种食物，不仅味道十分鲜美，而且营养价值也十分的丰富。下面来给大家具体介绍一下有麻辣兔丁的一些相关的小知识，以及麻辣兔丁的具体的做法，以及相关的一些小技巧。
麻辣兔丁的做法
首先将宰杀好的兔肉切成丁，然后将辣椒用剪刀剪成节状，并将姜和葱头清洗干净。然后在调料中加入食盐，味精，姜片和葱花的将其充分入味。然后在锅里加入适当的食用油，烧至五成热的时候。加入兔丁将其炸干，直至水分完全消失，当兔丁变成金黄色的时候，将兔丁从锅里捞起来，在锅里适当的食用油，并加入花椒，辣椒以及姜和葱，和兔丁一起进行翻炒。等到闻见香辣的味道后，并且辣椒呈现浅色之后可以在锅里加入鲜汤进行调味，待收干水分之后并加入适量的香油，再撒上少量的熟芝麻即可做成麻辣兔丁。
麻辣兔肉的营养价值
麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，兔肉属于一种凉性的食物，有非常丰富的蛋白质、糖类，无机盐以及维生素等营养成分，具有非常好的补中益气以及生津止渴的功效和作用，并且可以用于长期使用，而且还不会引起发胖，所以对于肥胖者来说是一种非常理想的食品，而兔肉的营养价值也非常的丰富。兔肉中含有我们的大脑以及其他的器官发育所不可缺少的卵磷脂，卵磷脂是组成我们神经系统的重要的组成物质，所以兔肉具有非常好的健脑益智的功效和作用，而且经常吃兔肉还可以保护我们的血管壁，防止血栓等心脑血管疾病的形成，对于高血压糖尿病患者等都有非常多的益处，而且还能够帮助我们增强体质，另外兔肉还可以帮助保护皮肤细胞的活性。从而帮助我们维护我们皮肤的弹性，另外兔肉中所含有的脂肪以及胆固醇的含量，远远低于其他所有的肉类，而且兔肉中所含的脂肪大多属于不饱和的脂肪酸，所以经常吃兔肉不仅可以帮助我们强身健体，而且还不会使我们增肥，对于那些肥胖的患者来说是一种非常理想的肉食。女性吃兔肉可以保持身材苗条，所以在国外妇女又经常将兔肉被称为美容肉。经常吃兔肉可以防止有害物质在我们体内的沉积，可以让儿童健康的成长，还能够帮助老人延年益寿。
麻辣兔肉的功效与作用
麻辣兔肉的主要成分就是兔子肉，兔肉具有非常多的功效和作用，下面来给大家介绍一下。
麻辣兔肉具有祛病强身的功效和作用，在中医上认为兔肉是一种凉性的肉类。功效主要包括补中益气，而且还可以帮助治疗由于脾胃虚弱所导致的疲乏无力和饮食减少的症状，而且兔肉还可以帮助养阴润燥。兔肉还具有非常好的清热凉血的功效和作用，可以治疗由于虚弱所导致的吐血便血等病症。兔肉具有非常好的益智的功效和作用，由于兔肉中含有我们身体所不能合成的不饱和脂肪酸，尤其是卵磷酸，大约在每100克兔肉中就含有1600多毫克的卵磷脂，而卵磷脂是我们大脑组织细胞发育所不可或缺的非常重要的一种营养物质，所以经常吃兔肉有利于儿童的智力发育，也非常有利于防治老年痴呆症。
麻辣兔肉具有美容的功效和作用，兔肉中的脂肪含量非常的低，低于鸡，鱼，牛肉，羊肉等我们常见的一些肉类，而且兔肉中的碳水化合物的含量也非常的低，所以经常吃兔肉也不会导致我们发胖，而且兔肉中还含有非常丰富的b族维生素，尤其是烟酸的含量非常的高，这种物质不但能够促进营养素的转化合成，还可以帮助我们消除皮炎，防止我的皮肤出现粗糙的现象，能够使我们的肌肤变得更加的细嫩光滑。
孕妇可以吃麻辣兔肉吗
可以看出麻辣兔丁就有非常多的功效和作用，营养价值非常的丰富，那么孕妇可以吃麻辣兔头吗?
由于兔肉的肉质十分的细腻，而且肉中几乎没有任何的经络，所以在吃兔肉的时候最好顺着纤维的纹路进行，这样加热之后才能够保持菜肴整体更加美观，肉味也会更加的鲜嫩，如果切的方法不合适，那么兔肉加热之后就会变成碎屑，而且非常不容易嚼。兔肉属于一种凉性的肉类，所以非常适合在夏季使用，事实上，孕妇是可以吃麻辣兔肉的，但是由于麻辣兔肉非常的辣，具有一定的刺激性，所以建议孕妇最好适当吃，不要吃太多。
吃麻辣兔丁的注意事项
可以看出麻辣兔肉的营养价值十分的丰富，那么下面再给大家介绍一下吃麻辣兔丁的一些注意事项，事实上一般人都可以适当的吃一些麻辣兔丁，而且麻辣兔丁尤其适合老年人，妇女以及肥胖者吃另外患有肝病以及心脑血管疾病和糖尿病等患者，也可以适当吃一些麻辣兔丁。另外孕妇以及经期的女性，都不适合吃麻辣兔肉。
上面给大家介绍了很多关于麻辣兔丁的相关的小知识，相信大家对于麻辣兔丁都有了一定的认识和了解，可以看出麻辣兔丁的营养价值十分的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，尤其是对于那些患有心脑血管疾病以及患有肥胖症的人来说特别适合吃。
五香麻辣兔丁怎么做
香喷喷的麻辣兔丁
兔子很可爱哦萌萌哒，具有极大的观赏价值。而且，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种很好的食材。今天要为大家介绍一种兔肉的吃法——麻辣兔丁。制作方法十分简单，而且自己在家就能做哦。如果爱做菜的你还不会做这道菜，那就跟着我一起动起来吧
兔腿400辣椒100
辅料
花椒适量白芝麻仁适量姜适量酱油适量葱适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量香葱适量
步骤一

1.兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
步骤二

2.用淀粉拌匀
步骤三

3.热油炸金黄色
步骤四
4.花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
步骤五
5.撒上香葱段，ok
烹饪技巧
1、炸兔丁是要掌握好油温，以6成热为度。2、炒花椒、辣椒时用小火，以免炒糊。
四川麻辣兔丁的做法
1、首先，兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟。
2、然后，将兔肉用淀粉拌匀。
3、然后，将兔肉热油炸金黄色。
4、花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀。
5，最后，撒上香葱段即可，问题解决。
麻辣兔丁的家常做法
麻辣兔丁的家常做法
简介
外焦内嫩，麻辣香鲜。
材料
主料：兔肉1000克，
辅料：红尖椒50克，青蒜50克，
调料：花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆淀粉25克
做法
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
麻辣兔丁的正宗做法
麻辣兔丁，又称香辣兔，是一道著名的川菜，其特点是口感鲜辣，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。下面我们就来了解一下这道正宗的麻辣兔丁的制作方法。
首先，需要准备的食材有兔肉、泡椒、花椒、姜、蒜、香菜等。将兔肉切成小丁状，用料酒、盐腌制十五分钟。将泡椒、姜、蒜切碎备用。锅中倒入油，放入花椒煸炒出香味，加入姜蒜翻炒出香味。加入泡椒炒香，再放入兔丁略炒，最后加入香菜即可出锅。
其次，麻辣兔丁的食用方法可以搭配米饭或者蒸馍，口感更佳。吃的时候可以加入小葱丝、花生碎、香菜等配料，增加口感和营养。
总之，麻辣兔丁的制作方法简单易学，但要做出正宗的味道还需要多加练习。此外，在制作麻辣兔丁的过程中还需注意，花椒要炒至变黑而不是焦黄色，泡椒不要用筷子压碎，这样会影响口感。相信只要掌握了这些技巧，做出的麻辣兔丁一定会令人回味无穷。
